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柑普茶:百年陈皮的华丽转身(新会特产柑普茶)

作者:admin  来源:www.namansales.com   更新时间:2018-01-10  阅读数:201

新会区,古称冈州,广东省江门市辖区,地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔,潭江下游。近70万港澳侨胞分布于世界57个国家和地区,是中国著名侨乡、广东历史文化名城。 新会是中国最具影响力旅游名城,荣膺“中国陈皮之乡”、“中国文化艺术之乡”、“中国曲艺之乡”等称号。其中最响亮的名片有:(1)著名作家——巴金,笔下的“小鸟天堂”(2)梁启超故居(3)新会陈皮(其中新会陈皮是最响亮的名片) 

不说不知道,同样在新会,由于地域性差异及品种差异,新会柑的价格大不相同,越近茶坑熊(“能”字下面三点,音读“尼”)子塔价值越高。新会作为新会柑的主要种植区域,其种植产地的特殊性,也为新会陈皮创造出得天独厚的优势。新会区内西江和潭江交汇,每年汛期,西江将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖,与潭江水交汇,形成独特的灌溉用水。而每年的12月至来年的3、4月汛期前,西江、潭江径流减少,南海海潮倒灌,形成每年一次的咸潮,含盐量达3~9‰,因此水土成分中有海水的元素。西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色,决定了新会土壤的独特性。同时,新会属微丘平原区,北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉,环抱着银洲湖及其平原区,形成独特的“湿盆地”的小气候,再与季风气候结合,形成显著湿热、湿冷季节变化,这样的条件,使陈皮陈化的过程有明显的节奏,陈化后芳香浓郁。这种“湿陈化”条件,是其它地方所没有的,充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件;同时,独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合,形成显著干湿、冷热季节变化,为陈皮陈化提供了条件。

新会柑、新会陈皮先后被列入“国家地理标志产品”、“国家原产地证明商标”,入选“广东省非物质文化遗产”名录,新会荣获“中国陈皮之乡”、“中国道地药材产业之乡”,“中国陈皮研究中心”等殊荣,逐步成为南药现代农业产业经济的亮点和新增长点。

自古有论:“一两陈皮一两金”,中医上常说,“千年人参,百年陈皮”,足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健作用价值,以上所说的都是新会陈皮,具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。据说,李时珍当年遍尝百草,治百病,于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(即新会)采者为胜。”据多本医书记载,陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高,那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加,陈放越久的新会陈皮越陈香,投资价值也越高。

作为“中国陈皮之乡”,近年来新会的陈皮产业发展迅速,已从“一个小柑、一块小陈皮”发展成区域品牌,不仅跻身全国区域品牌价值百强榜,还带动了相关种植、加工、销售、旅游等产业蓬勃发展。据2016年统计,现在新会区的新会柑种植面积为6.5万亩,新会柑的产量为7000吨,柑普茶加工产量为4000吨,总产值约40亿。所以近几年的种植和生产加工的企业已增至500多家,相关从业人员也已超过6000多人。

随着新会柑的成长,从7月份开始,产地陆续在加工柑普茶。新会柑主要分为三种:青柑、二红柑和大红柑,7到9月加工小青柑,10月加工青柑普茶,11月份加工二红柑普茶,12月份加工大红柑普茶,青柑是大红柑的幼体。

新会柑从每年的3月开花,而柑胎要经过4月、5月的生长过程,现已进入6月份,在即将到来的7月中旬,将是小青柑的加工生产高峰期。

2017年的二红柑普茶,也将于11月中旬投入加工生产。摘新会柑晒陈皮最好的时段,是每年的11月下旬至12月上旬,每当此时,新会的所有大街小巷都会上演晒柑皮的场景,甚至有的大型广场也被晒皮的人们占用了。

谈到有些小青柑的苦涩味道,小Q表示:小青柑如果浸泡后茶水发苦涩,就说明是柑果本身品质的问题,就算同在新会,离核心地段越远,那么果子的质量就越差,因为其他地方的土质不行,只有会城这一带土质最好,同时市面上还混杂着广西、湖南等地的柑,由于生长环境不同,用这些地方出产的柑做出来的柑普茶,通常口味会带苦涩。而且,如果不是以做柑普茶为前提的柑和桔,在种植过程和加工过程中,难免会有农药超标的问题。

小青柑和红柑的不同:
和大红柑比较,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高,具有杰出的镇咳、祛痰、抑菌效果,另外在滋养肌肤上也有着极好的效果。
而大红柑和果香类芳香物质含量高,果糖含量高,对降压有实际效果,还能帮助肠胃活动助消化、关于调理膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。

陈皮的价值来自于这4种主要物质:

1挥发油,挥发油是广陈皮中重要的活性物质,含量为1.9%~3.5%。陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。
2黄酮类化合物,黄酮类化合物,包含黄酮苷类,如柚皮苷、橙皮苷等;以及多甲氧基黄酮类,有橘皮素、川陈皮素等,其中,橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一,具有维持血液渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。《中国药典》仅以橙皮苷作为指标性成分评价陈皮及青皮的质量。
3陈皮生物碱,辛弗林是柑橘皮中目前文献报道含量最高的生物碱,具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用,还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪,是一种天然兴奋剂,无副作用,已用于减肥等保健品种。
4微量元素,陈皮中含有硒、钼等微量,硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。

                   文章源自:新会特产柑普茶       www.namansales.com

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